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Con el nombre de trigo se incluyen diversas variedades y
especies afines, todas ellas comprendidas en el genero triticum. En
general se las describe como plantas anuales que crecen empinadas,
de un metro de altura o poco mas y con la base de las hojas dilatada
en ambos lados. El ramillete floral lo forma una espiga mas o menos
densa que puede ser corta o prolongada, segun las distintas
especies. El trigo se cultiva en todo el mundo. Se cree que las
primeras especies de esta planta vinieron de Asia menor y de otros
paises del sudeste asiatico. El cultivo de este cereal es tan
antiguo que se pierde en el tiempo: asi, se han encontrado restos de
esta preciada planta que pertenecen al Paleolitico. |
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Dada la inmensa cantidad de especies existentes, no se puede hablar de
una epoca concreta de floracion: esta varia en funcion del clima, la
zona geografica, etc. Pero en general se puede decir que florece
entre primavera y verano. La recoleccion del fruto se realiza a
finales de primavera o ya entrado el verano.
Decir que el trigo ha salvado mas vidas que la penicilina es decir
poco, si pensamos en la gran cantidad de personas que han
sobrevivido en epocas de hambre consumiendo casi exclusivamente
derivados de este nutritivo cereal. Solo por esta razon merece
figurar en un tratado de plantas medicinales. De su composicion se
puede decir que casi todo lo que contiene es almidon (mas del 70%)
mas un 15% de materias proteinicas y casi un 2% de grasa. Tambien
tiene un poco de celulosa y agua. Entre las materias proteicas, la
mas conocida es el gluten, proteina que facilita la formacion del
pan. El "triticum vulgare" se destina en nuestro pais casi
exclusivamente a la fabricacion del pan, por tener buen sabor y ser
de facil digestion. Se recomienda tomar el pan integral, sin quitar
el salvado, que es la cascarilla que recubre al grano; con ello se
consigue un efecto laxante, ademas de las otras muchas virtudes que
se le atribuyen al salvado, incluida una bastante desconocida como
es su empleo contra fiebres pertinaces y pesadas. Por tanto, se
considera al trigo como excelente nutriente; y si se ingiere entero
-es decir, sin quitar el salvado- se le añaden entonces propiedades
laxantes y febrifugas. El trigo se consume habitualmente en forma de
pan. En el mercado existen cientos de panes -integrales, refinados,
etc.- hechos a base de trigo. Por otro lado, el salvado tambien se
puede adquirir por separado, siendo la mejor fibra que se conoce en
la actualidad. Tambien el grano de trigo sin panificar (llamado
semola) es muy recomendable en el caso de personas convalecientes,
en forma de sopas o como se quiera tomar. |
