Los brotes tiernos primaverales de la pimpinela menor
se utilizan en ensaladas por su agradable y refrescante sabor. Al
igual que la pimpinela mayor, esta planta tampoco fue conocida por
los gran- des medicos y botanicos de la antiguedad clasica. Su uso
se extendio por Europa a partir del Renacimiento.
Habitat: se cria en
ribazos, bosques y lugares incultos de toda Europa central y
meridional, pero falta en el norte del continente. Tambien se da en
Norteamerica.
Descripcion: planta
de la familia de las Rosaceas, de 0,2 a 1 metro de altura, que se
caracteriza por su tallo anguloso, de color rojizo, y sus flores
pequeñas, terminales y de color verdoso.
Partes utilizadas:
la planta entera, incluida la raiz.
Propiedades e indicaciones: toda la planta contiene cantidades importantes de tanino, un
aceite esencial y vitamina C. Estas son sus propiedades:
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