Contiene un fermento que es capaz de convertir dicha glucosa en alcohol
y gas carbonico, obteniendo la cerveza a partir del liquido con
malta inicial. Se obtiene la levadura de cerveza en las fabricas de
produccion de dicha bebida. Al producirse un barrillo con esta
levadura es facil separarla del resto del liquido. Normalmente la
venden muy fria y para conservarla es necesario desecarla primero a
una temperatura no superior a 40 grados C. Despues se debe guardar
en un frasco hermeticamente cerrado en lugar fresco y sin humedad.
Esta levadura se ha utilizado en medicina desde la epoca de los
egipcios. Su composicion es sencilla, ya que al menos el 75% es
agua, el resto son diversos minerales, sustancias proteinicas y
grasas como la ergosterina, que correctamente tratada puede ser una
buena antirraquitica. Para utilizarla se le suele quitar el amargo
del lupulo. Se usa como reguladora de las funciones intestinales,
constituyendo un laxante bastante suave. Antiguamente se usaba para
combatir la fiebre tifoidea, pero hoy en dia ha sido sustituida por
otras sustancias.
Entre sus aplicaciones podemos citar que se usa para combatir
enfermedades de vias respiratorias como catarros, tambien para
diabeticos y ademas exteriormente es buena para la piel. Si se
recoge fresca se suele tomar mezclada con cerveza. Pero es necesario
que no pase mucho tiempo desde que se recolecto y siempre que haya
estado guardada en frigorifico a temperaturas no superiores a
0grados C. En caso de no estar seguros de su estado de conservacion,
o si huele mal, no debe ser ingerida. Si se ha desecado dura mucho
mas tiempo, llegando incluso a los 3 años de conservacion con la
mitad de las celulas todavia vivas y la otra mitad, aunque muertas,
manteniendo alguna de sus propiedades. Se pueden tomar unos 10 gr.
al dia y se mezcla con cerveza o con cualquier otro liquido. Las
dosis deben reducirse a medio gr. al dia para los niños. |