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El grosellero es un arbusto que puede crecer hasta el metro y medio.
Las ramas son gruesas, brillantes y de color pardo-amarillento. Los
brotes son alternos, ovales y aparecen cubiertos de escamas
redondeadas y tomentosas, con glandulas amarillentas.
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Las flores se agrupan en racimos colgantes, nacidos en la axila de las
hojas; estas flores tienen un caliz con aspecto de corola, que se
divide en cinco lobulos extendidos, de color verde amarillento. Se
cria por toda Europa central, asi como en el norte de Asia y
America.
EL grosellero florece en primavera. Se reproduce vegetativamente a
partir de unos pequeños fragmentos que se cortan al principio de la
primavera, antes de la aparicion de las hojas. Tambien se puede
reproducir a partir de injertos de las ramas inferiores. Con fines
medicinales se recolectan los frutos, a partir de julio, cuando ya
estan maduros.
Como hemos comentado antes, es el fruto el que contiene los principios
activos del grosellero, aunque en las hojas tambien se puede
encontrar algun compuesto interesante. El zumo de grosella contiene
diversos azucares, como la glucosa y la levulosa, que son los que le
comunican ese dulzor tan caracteristico. Tambien aparecen diversos
acidos como el malico, citrico, tartarico, salicilico, etc, que
proporcionan el sabor agrio de los frutos. Asimismo pueden aparecer
pectinas. Son una fuente importante de vitamina C. Constituyen un
buen aperitivo, sobre todo cuando se comen a primera hora del dia
como desayuno, lo que es muy frecuente en determinados paises de
Europa. Son muy diureticos y se considera que poseen una importante
accion antiinflamatoria gastrointestinal. El zumo de grosellas bien
azucarado se suele tomar en grandes cantidades para bajar la fiebre.
Esta especie, por su propia naturaleza, falta en los paises
mediterraneos, razon por la que no se sabe mucho de la efectividad
de sus usos mas populares.
Jarabe de grosellas: Se prepara a partir del zumo fresco de los
frutos recien prensados, sin fermentar. Se mezcla 1 kg. de azucar
con 0,5 kg. de zumo de grosella y se remueve hasta que el azucar se
haya disuelto por completo. No es necesario filtrar el resultante,
pudiendose tomar en cantidades moderadas.
Infusion: Con una cucharada de postre por taza. Se toman tres
tazas al dia.
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